Wytrwałość, pracowitość i zapał do pracy to trzy najbardziej cenione u Polaków cechy. W większości polscy pracownicy w Holandii przybywają tam w pogoni za pieniądzem i możliwość zarabiania naprawdę przyzwoitych pieniędzy daje im wystarczającą motywację, by wykazywać się w pracy maksymalnie jak tylko się da. W każdej pracy, gdy staramy się o awans lub przynajmniej o stałą, bezterminową umowę, musimy się wykazać wytrwałością – stale musimy pokazywać, że nam zależy, że potrafimy ciężko pracować, ale również, że nie dajemy sobą pomiatać i doskonale znamy swoje miejsce w szeregu – to jedna z cech, którą pracodawcy bardzo sobie cenią, gdy pracownik nie wykonuje posłusznie wszystkich nawet najbardziej absurdalnych poleceń. Rynek gastronomiczny jest bardzo ryzykowny i chwiejny – niewiele jest w Polsce ani nawet na świecie lokali, które cieszyłyby się tak wyjątkowym powodzeniem, że przynosiłyby duże zyski. Niemniej jednak wysoka klasa lokalu gastronomicznego w dużej mierze zależy również od jakość obsługi, zatem polscy pracownicy w Holandii w sporym procencie pracują właśnie w gastronomii. Ich praca to zmywanie naczyń, pomoc w kuchni, obsługa sali, o ile zna się komunikatywnie język angielski, a czasem nawet zarządzanie personelem i zamówieniami – o ile ma się dość duże doświadczenie i udało się wykazać na niższym stanowisku. W tej pracy nie jest lekko, ale stosunkowo łatwo jest ją dostać i można nieźle zarobić łącznie z napiwkami.